在官府主导的集体农庄内，基本上都有专业的掌握阉割技巧的手艺人负责给种猪之外的猪上手段。
上过手段之后的家猪在性情上就变得温和、慵懒，而缺少了上手段之前的暴躁、凶狠，长肉的速度会比较快，不怎么发脾气。
且一般在集体农庄内，会专门划一块区域出来饲养猪群，不会把它们放在厕所旁边饲养，所以家猪的成长环境也会相对干净、清爽一些。
这对于猪肉品质的提升是很有意义的。
在养育方式上，这个时候的人们也会有一种比较朴素的挑选观念，即选择长肉快、性情比较和顺的猪当种猪留下来，而把长肉慢、性情较为暴躁的猪当肉猪宰杀掉。
这种朴素的方式被刘备明文下达给各县府，让各县府传达消息给各集体农庄，让他们集中起来改进饲养方式。
如此一代一代筛选下来，也用不了几十年，中原肉猪的品质就会有一个比较明显的变化。
这些家猪长得很快，长成之后，会连带着鸡鸭鹅等家禽一起，由军队后勤方面的负责人用军费向集体农庄采购，然后提供给军队的士兵。
如果有战争任务，更是会临时发起大采购，将周边区域内相当一部分集体农庄产出的家禽都给买走，全数提供给出征部队，确保出征的士兵能吃上足够的肉。
这一次关羽率领军队出征江南，三河地区集体农庄内的家禽被买掉了相当一部分。
除此之外还有很多草原牛羊从并州、幽州运输而来，大批量提供给关羽大军，所以在肉食方面，他们一直不缺。
年节从来都是汉人很注重的一个节日，就算是当年刘备掌握的物资还不是很充裕的时候，也会竭尽全力在年节给军队提供足够的肉食和酒水让他们过个好节。
现在刘备的势力更大了，掌握的物资更充裕了，在这方面也就更加舍得了。
军队里的火头军早早的接到了命令，早早的就开始准备，在空地上挖土灶，把所有的铁锅都给端出来，发动全部人手杀猪宰羊，切野菜、切肉。
而且因为身处南方水域较多的地方，还让熟悉水性的南方士兵乘船捕鱼。
时值隆冬，就算是江南，也遇到了河面上冻的情况，只不过冰面比较薄，一戳就破，只要河里有鱼，很快就会有大量的鱼疯狂的涌过来。
士兵们大为欣喜，直接上手捕捞，一船一船的把河水里的肥硕的鱼给捞出来，带回军营交给老火头们，丰富了年节的菜单。
刘备军中的火头军从来都是受到欢迎的一群人，大家都知道饭吃得好不好都是他们说了算，所以无论是谁，就算是将军们，对待老火头们也是客客气气的。
而且他们基本上都是很有本事的。
在刘备的军队里，就算是火头军也是有要求的，不是什么人都能做火头军的，做饭不好吃，那就是极大的浪费，是不能做火头军的。
甚至刘备自己府上的厨子都是从军队里的老火头中选出来的。
因为刘备掌握厨房前沿知识，所以这些老火头往往都是这个时代的美食先锋，跟着刘备走在所有人前面，最早掌握油炸食品的精髓，最早掌握火锅的精髓，最早掌握炒菜的精髓。
军队里的士兵们也由此成为烹饪技术发展所带来的时代进步的最初享有者。
照理来说，军粮是全世界最不注重口感的食品种类，只要能吃饱，只要能足量供给，别的都不算什么，甚至于吃饱这个基本点都经常得不到满足。
不过在刘备军中，吃饱这个基本点很早就被满足了，刘备也很想让士兵们的情绪提高一些，所以在军粮方面下了很多功夫，尽可能的提供给军队更加丰富美味的餐食，让他们吃得舒服。
这当然不是一件容易的事情，所以平常时候吃饱是主旋律，在吃好这个点上尽可能地满足，只有逢年过节或者大战之前，才会有很多式样的菜式。
而年节就是军队里最不顾及成本制作美食的时候，也是士兵们最幸福最开心的时候。
距离年节还有三天的时候，士兵们就发现火头军大营那边开始“大兴土木”。
平时用不着的很多厨具都被搬出来使用，平时见不到的肉类已经被搬出来堆成了一座一座的小山。
天气严寒，成为了最好的肉类保鲜手段，大自然成为了一座大冰箱，往日里不怎么容易能吃到的鲜肉，在年节的时候也能愉快的吃个爽。
军队里开始多出了很多欢声笑语，大家似乎完全不在意这里还是战地，敌人随时都有可能来偷袭，只是自顾自的欢乐，准备过节了。
从这一天开始，火头军大营昼夜灯火通明、热气腾腾，从早到晚就没有停下来的时候，为了更好的准备新年晚宴，火头军们拿出了全部的看家本领，誓要将这一次宴会搞得热热闹闹。
关羽素来庄重，但是也是个喜欢美食的人，他追随刘备，平时不讲究口腹之欲，但是有机会也要追求一个“食不厌精、脍不厌细”。
天威军火头营里有个老火头，自从炒锅在军营里普及之后，苦练翻炒的技术，很快融会贯通，掌握大火猛炒技术，军中人称一口铁锅走天下，到哪都不怕。
他烧得一手好菜，最拿手的一道烩羊肉名扬全军，因为实在太好吃，以至于关羽都要下令轻易不做烩羊肉，一般只有立下大功的人才能吃到，以此激励士兵们多多立功。
为了起到模范带头作用，连关羽都不好意思让他经常给自己做了吃，所以也是馋的紧。
这一次应关羽的要求，他拿出看家本领，带着全营火头军专攻一道烩羊肉，务求让全军士兵吃到爽，吃过瘾。
其他军营中也有善于做鱼的老火头，这一次看到那么多鲜鱼，就拿出看家本领，给鱼用油煎了，然后放到大锅里大火熬煮，煮出浓白浓白的汤，鲜香诱人。
又或者把鱼切成块，直接丢到锅里焖煮，各种平日里不舍得放的香料可劲儿的放，就和不要钱似的。
做肉菜剩下来的骨头都是好东西，不管是猪骨羊骨还是鱼骨，都不能被放过。
于是也有老火头带着手下专门用这些骨头熬煮大骨汤，用大缸子熬煮，从早熬到晚，熬的香气四溢。
小风一吹，整个军营都能闻到香喷喷的味道。
这几日毫无疑问是汉军士兵们最愉快的几日，虽然还不能吃到大菜，但是一些肉类为主的前菜已经成为了这几日餐饮的主要组成部分。
肉汤拌饭成为了士兵们这几日最大的享受。
加了足够的盐的浓郁大骨肉汤和香喷喷的稻米饭、麦饭拌在一起，成为大家心爱的美味，很多士兵甩开腮帮子连干三五碗都止不住嘴巴。
每日训练完毕，大家围着火堆一边取暖一边甩开膀子框框干饭就是最幸福的事情。
而这场景也成为了战场上一道难得的亮丽的风景线。
